¿ Porque un encuentro GASTRONOMICUM 2.0 ?

[Manuel Colmenero Larriba]

En un país como el nuestro donde la diversidad es signo de nuestra riqueza.
Las Rutas del Vino no dejan de ser tal vez el único producto con una identidad turística global.
Un esfuerzo encomiable en territorios donde abunda la escasez tanto de recursos económicos como a veces humanos, en especial si lo que buscamos son profesionales del turismo y que están orientados al vino y la gastronomía.
Es el turismo mas complejo de armar y el mas difícil de comercializar , aquí la figura de la intermediación es primordial si lo que el cliente demanda son: emociones, sensaciones, experiencias bañadas bajo un clima generoso y una riqueza cultural y gastronómica envidiable.
Personalmente me sorprende ver que con tan exquisitos ingredientes estemos tan lejos de nuestras posibilidades no tan solo en numero de turistas, Australia o Estados Unidos nos duplican en numero de enoturistas (de los de verdad, es decir de los que se desplazan para disfrutar del vino y sus delicias) sino en el gasto promedio que realizan en bodega, cerca de 136€ por persona en nuestra vecina Francia (con cerca de 2 millones de visitantes), si que es bien cierto que sus caldos son mas caros que los nuestros, pero esas cidras nos demuestran que el turista captado es de un poder adquisitivo muy superior al nuestro en especial si nos atenemos a los últimos datos del estudio realizado por ACEVIN donde señalan que el 57% de los enoturistas se gastan entre 5 y 20 euros en cada bodega (30% gastan entre 5 y 10 euros). Sólo el 1% de los enoturistas gastan más de 60 euros en bodega y el 12% de viajeros invierten menos de 5 euros.
Ante datos empíricos tan contrastados a mi siempre me surge la eterna pregunta ¿PORQUE? ¿Por qué ellos pueden y nosotros no?
¿Como puede ser que nuestras diferencias sean tan abismales teniendo creo mejores activos en nuestros territorios? ¿ que estamos haciendo mal?
¿Tal vez presentarnos como una oferta inconcreta? ¿desconocida?
¿No tenemos un producto adecuado a lo que el cliente demanda?
¿Tenemos un mal posicionamiento entre los públicos objetivos?
¿Sabemos cuales son esos públicos objetivos?
¿Sabemos que es lo que nuestro cliente necesita?
¿Sabemos quien es el turista enogastronómico?
Seguro que es una suma de estos elementos los que nos impiden tener cifras que sean atractivas para que los principales actores, bodegueros y restauradores se atrevan a invertir o tal vez lo que hace falta son aguerridos empresarios que inviertan siendo conscientes de que este es un negocio mas y que como cualquier negocio es vital sembrar para poder recoger en el futuro.
No creo que nadie tenga respuestas a todas estas preguntas, por eso acudo al II CONGRESO INTERNACIONAL DE ENOTURISMO DEL SOMONTANO necesito ver diferentes puntos de vista a los prismas de un turismo tan complejo, altamente gratificante y que estoy convencido nos dará las mayores satisfacciones tanto a los territorios que apuesten decididamente por el como a todos aquellos viajeros que quieran agasajarse con experiencias auténticas y sumamente motivadoras.
El tamaño empresarial de todos los que intervenimos en este mercado, así como las necesidades de tener una presencia global para poder tener un éxito que nos permita subsistir y hacer que nuestros proyectos vitales puedan ser gestionados por las generaciones venideras nos obligan a adoptar nuevos modelos de gestión:
• Empresas abiertas
• Orientación a la Glocalidad
• Innovación disruptiva
• Gestión del Conocimiento
• Inteligencia colectiva
Conceptos que parecen complejos pero que no son otra cosa que la actualización de realidades que ya nuestros abuelos llevaban a la práctica y que hoy no avanzan por una resistencia al cambio y al futuro incierto que se nos avecina. Adoptarlos e interiorizarlos en nuestras estrategias de negocios creo es una necesidad perentoria para cambiar las cosas y obtener resultados bien distintos.
Siempre hemos creído en la necesidad de compartir el conocimiento para poder innovar. Hasta ahora lo hemos hecho virtualmente (Gastronomomicum 2.0 es prueba irrefutable de ello), a partir del día 21 lo haremos presencialmente, en Barbastro.
Sería un placer veros informalmente en el PRIMER ENCUENTRO GASTRONOMICUM 2.0, pocas ocasiones tendremos para dialogar sobre lo que nos preocupa y ocupa a Bodegueros, Restauradores, Hosteleros, Destinos enogastronómicos y como no, comercializadores.
Nos vemos allí, nuestros clientes lo necesitan.
De todo eso hablaremos en la ponencia conjunta que realizaremos Ryan Opaz y yo mismo. Nos gustaría sinceramente seros de ayuda y reflexionar en voz alta.
Os adjuntamos una previa para empezar el dialogo desde hoy mismo.

PresentacióN Cite 09 (Previa1.0)

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Nos vemos en el Somontano ¡¡¡

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