PLATO FUERTE: TURISMO(VI) POSTRES

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

La segunda jornada-martes, 25 de mayo 2010-del I CONGRESO EUROPEO DE TURISMO Y GASTRONOMÍA se abrió con una 6ª mesa redonda que con el tema LA COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA Y ALIMENTOS EUROPEOS moderó Rocío Alberdi, del ICEX no sin antes dar paso a un vídeo sobre La Rioja y otro, "Entre vinos" que resultó interés para mi, no tanto por el continente o formsea sino por el contenido ya que José Antonio Cruz, Pte de "Entre vinos" presentaba esta Asociación Española de Enología y Turismo Gastronómico que agrupa a pequeños empresarios de estos sectores.
La moderadora quiso hallar en la mesa redonda la respuesta a esta pregunta:
¿De qué forma nos sirve la Gastronomía y el Turismo a la hora de promocionar nuestros alimentos? se refirió al papel de Europa, de claro liderazgo y en donde la dieta mediterranea se situa como base de una alimentación saludable pero alude a las barreras comerciales y alimentarias administrativas que suponen un freno claro a la comercialización internacional.
¿Hasta qué punto el Turismo promociona los alimentos?La experiencia turística puede generar emociones y fidelidades más profundas.
Lanza una pregunta general: ¿ Cual debería ser la política de la U.E en la promoción alimentaria? ¿"Alimentos de Europa"?
-NICOLÁS DE MOUCHERON, Director de la Misión Económica de Ubifrance, se definió como "un pobre comercial que trata de ayudar a emprendedores franceses a trabajar en España" con una doble meta:
-Mostrar actuaciones francesas
-Ver si, después,pueden organizar algo entre todos.
Expone la política de comercialización exterior de la gastronomía francesa a través de 3 agencias.
"AtoutFrance" (Gastronomía y Territorio) "Sopexa"( Gastronomía y comunicación)"Ubifrance" ( Gastronomía y empresas)
Insiste en que la Gastronomía no es un museo, sino algo muy vivo y acaba con una interesante propuesta. "La noche de las estrellas" un evento de promoción gastronómica franco-española en torno a las estrellas Michelin y , 2 días antes, una jornada de encuentro de pymes franco-españolas alimentarias con la presentación de un menú europeo.
-JOAN SOLÉ, empresario de Solé Graells S.A, quien habla del éxito en la comercialización de sus productos alimentarios usados en El Bulli, tales como gelatinas,liofilizados, ingenios para la cocina garagar y otros incorporados en este restaurante a partir de 1992. Comenzó esta empresa con la comercialización de 10 de estos productos y hoy ya son más de 40 que exportan a todo el mundo.Empezaron con Europa- a excepción de Italia que no los acepta porque dicen pueden atacar la salud-y después EEUU y Asia.
Como freno a su desarrollo, citó el escaso apoyo de la Administración y la excesiva rigidez de las normas sanitarias que impiden la exportación.
-SANDRA MESSIER,responsable de marketing y comunicación de "Cordon Bleu", quien tras exponer en un vídeo la realidad de esta marca ya universal, nacida en Francia y que tiene como objetivo la formación, información,divulgación gastronómica, habla de cómo comercializar la Gastronomía.
Muy claro: a través de la Formación pues así,los alumnos de "Cordon Bleu" se convierten en embajadores de la misma.
También a través de otros soportes como la película "Julie et Julia" , las redes sociales-facebook-etc.
En España pronto tendrán experiencias formativa propias ya que a partir de enero de 2011 "Cordon Bleu" estará en la Universidad Francisco de Vitoria.
-BOSCO TORREMOCHA, representante de FEDEJEREZ (Bodegas de Jerez) tiene una estudiada intervención documentada pero con escasas nuevas aportaciones.
Como ideas a reseñar la de que "Hay que hacer del Turismo forme parte de la dieta del consumo" ; la definición de Gastronomía como "Arte culinario con dimensiones superiores a lo meramente gustativo" o algo muy claro y que, no obstante, no asumimos: No se puede vender aquello que no está en el mercado.
Finaliza esta mesa redonda con un vídeo de Canarias.

A continuación, la 7ª y última mesa redonda con el tema PROMOCIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO-BENCHMARKING PAÍSES EUROPEOS, moderada por Enrique Ruiz de Lera,Subdirector Gral de Promociòn y Comercialización Exterior del Turismo de TURESPAÑA y que, pese a su cargo, no se excede en pasión comunicativa presenta a los últimos intervinientes, no sin antes dar paso a un vídeo del cocinero José Andrés.
-ALEXANDER LAZAREV, de Societé Pain Vin& Company
-DAVID MASSIP, representante de Paradores de Turismo de España
-NORBERT KETTNER, DE Wien Tourisme
-NATHAN GARNETT, de Restaurant Magazine(U.K)
En todos los casos, tratan de vender la marca representada pero sin ninguna idea reseñable.

Con este postrero post, finalizo mi particular crónica de un Congreso que...
No, mejor dejo un espacio que denominaré "Café, copa y puro" para ahí exponer mi particular opinión y conclusión sobre este I CONGRESO EUROPEO DE TURISMO Y GASTRONOMÍA y dar la oportunidad de que igualmente lo hagan quienes allí estuvieron
Quedáis invitados/as a ello.

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

De nada , ALICIA.Si después del esfuerzo hecho no lo comparto¿ de qué vale? Y con personas como tú, un placer.

[Alicia Estrada]

Gracias Paz por tu magnífico resumen. Para los que no tuvimos la ocasión de asistir, es fenomenal contar con amigos dispuestos a compartir conocimientos e información.

[Manuel Colmenero Larriba]

jajajaja
no te preocupes, yo por fortuna me siento comodo en todos los laos....
aunque sea poca.. como minimo estuvieron... algo es algo dijo un calvo jejejeej

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

Sí, MANEL, pero es que la Asociación no estuvo presente, salvo por un vídeo pero no en las mesas redondas.Así lo he manifestado en mi último post "café, copa y puro" que al ser totalmente subjetivo y bastante crítico sólo he publicado en www.participacionruralviva.ning.com para evitar el que otros padres de redes os sintáis incómodos.Ya sabes, eso de "lavar los trapos sucios en casa"

[Manuel Colmenero Larriba]

Paz me referia a los miembros de la Asociacion, casi todos son agencias de viajes, esa fue creo nuestra unica voz en el congreso

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

Totalmente de acuerdo, ROSANA. Es un recurso que no valoramos aún en toda su dimensión, una oportunidad que hemos de utilizar pero es cosa de todos pues nuestro gastronomía no es sólo la mediática, de una élite de cocineros, sino como bien dices , la pequeña, de cada localidad y que igualmente interesa al turista.Es más, es la asequible a todos y, por tanto, hemos de trabajar para sensibilizar a toda la población respecto a las potencialidades de ésta.

[Rosana Duart]

Es un gran resumen de la jornada, gracias por compartirlo con nosotros. Es muy importante, innovar en el turismo, conseguir que nuestros recursos adquieran el valor que merecen, ¿Como? tenemos imaginación y materia prima. El turismo gastronómico es uno de los mejores recursos turísticos con los que contamos en España, además con la ventaja de que en cada localidad, por pequeña que sea tiene sus productos y gastronomía autóctona. Tenemos una gran oportunidad. A ver si la aprovechamos.

Gracias por tu intervención.

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

De nada, chicos.para mí no tiene valor aquello que no se comparte y, en cualquier caso, el hacerlo con vosotros siempre es un placer.
En cuanto a la representación del mal llamado "intermediario", MANEL, no sé a cual te refieres pues precisamente brilló por su ausencia.
Voy a colgar el último post -"Café copa y puro"-de esta serie en www.participacíonruralviva.nig.com y , puesto que se trata de mi particular y crítica opinión ,ahí la manifiesto.
Y respecto a la salida del armario de los que no participan , aplaudo tu idea, MANEL !no nos miréis, uníos¡

[Manuel Colmenero Larriba]

Recuerdo la frase esa de Plutarco... no nos sentamos a la mesa para comer, sino para comer juntos, ¿verdad? pues a mi nada me gusta mas que las tertulias posteriores a una excelente comida.
Tu hoy la has aportado

[Manuel Colmenero Larriba]

Querida Paz, mucha gracias por tus aportaciones... son enriquecedoras..
Espero que el congreso haya saciado tu voraz apetito de conocimiento, aunque con tanto video, tengo mis serias dudas, la verdad.
me alegra ver que el sector mal llamado "intermediario" ha tenido una voz en el congreso, la asociacion a la cual nos invitaron a participar y que rechazamos por motivos puramente de discrepancia fundacional ha conseguido un paso importante que dice mucho a favor de ellos. Lo celebro de corazón... como celebro tu paticipacion viva y rural en este foro que nos une... a todos, incluidos a muchos miembros de esa asociación que estan, que nos escuchan y que pocas veces participan... jejejejeje
les invito a que si les apetece salgan del armario, no hay nada mas enriquecedor que compartir.