PLATO FUERTE. TURISMO(IV) EL PESCADO

[PAZ RISUEÑO VILLANUEVA]

Y a modo de un nuevo plato, ahora le toca al pescado, voy a compartir la IV Mesa redonda del I CONGRESO EUROPEO DE TURISMO Y GASTRONOMÍA, que con el tema GASTRONOMÍA Y FORMACIÓN así se desarrolló:
Moderada por Miguel Soler,representante del Ministerio de Educación,quien tras un vídeo de la Comunidad Valenciana dio paso a los intervinientes.
-DOMENEC BIOSCA, Presidente de Educatur, quien preguntó ¿por qué formar? Porque-contesta-estamos en manos de un mercado de demanda a un mercado de demanda de oferta y todos pueden escoger estrellas, por lo que todos somos más exigentes. "Nadie paga el trabajo: la pasión ha de ser por el éxito, no por el trabajo" y por ello, dijo, no culpemos a la crisis porque los 5 millones de parados estan en el hecho de que no hay ventas y, por tanto, no hay sueldos. "Hay que hacer felices a los clientes.Cada uno de ellos tiene su talla y , por ello, los trabajadores han de ser polivalentes, proactivos,anfitriones ...y, cuidado !mañana es tarde¡
Entre el éxito y el fracaso: "Si te lo crees, creas, si no, nada"
Una idea final : No recursos humanos,sí humanos con recursos
-CTEFAN WOHFLFEIL, representante de World Skills Chief Expert Cooking, se centró en la formación en competencia y como clave, las destrezas.
-JUAN NAVARRO, representante de la FEHR, habló sobre la importancia de la I+D en Formación ,centrándose en los simuladores en 3D que permite el aprendizaje desde el domicilio, una herramienta útil para la FEHR que tiene una obligación de formación permanente.
"Lo más importante no es la formación sino el aprendizaje" porque es preciso mejorar la empleabilidad del trabajador pero ¿como? La respuesta está en las nuevas tecnologías.
-JOSÉ MARÍA ALCEGA, Director del Basque Culinary Center, la primera universidad en Ciencias Gastronómicas que integrará Formación, Innovación e Investigación.
Afirmó que la Gastronomía debe posicionarse y mejorar a través de la Formación y , por ello, e B.C.C. nace para impulsar la innovación en Ciencias gastronómicas con:
-Facultad de Ciencias Gastronómicas
-Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas.
Trabajarán con la Fundación Alicia y el Csic y el 26 de Julio tendrán la reunión constitutiva y , de ahí, a la apertura de la Universidad en otoño de 2011. La sede, un edificio con forma de 5 platos en el parque tecnológico de San Sebastián.
Información: [e-mail]
Terminó la mesa redonda con dos vídeos de Andalucía y Castilla y León