Arroz con pato al Pisco

Otra excelente alternativa para cocinar con Pisco, que le aporta un sabor muy especial a las comidas peruanas. Uno de los mejores platos de la cocina peruana.
ARROZ CON PATO AL PISCO

Ingredientes:

2 kilo de pato
3 ¼ de kilo de arroz
1/2 kilo de arveja verde
1/4 de ají amarillo
1 cucharadita de palillo
1 cucharada de ajo molido
1/4 de atado de cebolla china (Cebollón, Ciboulette)
1/8 de atado de culantro (Cilantro)
100 gramos de cebolla roja
200 gramos de zapallo (calabaza)
2 pimientos rojos
2 onzas de pisco
1 cerveza chica negra
Sal al gusto
1/4 de vaso de aceite
1 litro de agua

Preparación:

En una olla poner el aceite y aderezar el pato cortado en trozos con el pisco, el ajo y la sal, luego proceder a dorarlo para que selle su carne, sacar las presas doradas y reservar.
Agregar a la olla el palillo, la cebolla roja en cuadritos, licuar la cebolla china (cebollón, ciboulette), el culantro (cilantro), pimiento, el ají amarillo previamente hervido y pelado (agregar los ingredientes licuados).

Añadir agua, la arveja y la cerveza negra, incorporar las presas y dejar que se cocine por espacio de 1 hora a fuego lento. Retirar las presas, agregar arroz y la mitad de cerveza negra, más la mitad de loche. Verificar la cantidad de líquido que permita granear el arroz por 10 minutos a fuego fuerte.

Por último se agregar el pimiento restante en tira, más el zapallo en cuadritos por espacio de 15 minutos a fuego lento hasta que granee.

Visitar:
http://blog.pucp.edu.pe/index.php?blogid=1921

Etiquetas: arroz, con, pato