Entradas de blog noviembre 2009 (15)

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!POR LA BUENA ESTRELLA DE "EL CELLER DE CAN ROCA"¡

!Bravo, amigos/as catalanes/as¡ Vuestros paisanos, los hnos Roca, se suman por fin a la lista de 3* Michelín en su restaurante, convirtiéndose en los séptimos de España
Enhorabuena y os ruego compartáis aquí información sobre ello.He visto a Adria decir que él celebró su boda allí.Ya me contaréis.
Y , por supuesto !BRAVO POR EL CELLER DE CAN ROCA¡ Y POR SU NUEVA, BUENA Y SABROSA ESTRELLA

Añadido por PAZ RISUEÑO VILLANUEVA el noviembre 26, 2009 a las 9:02am — 5 comentarios

Creaciones de alta gastronomía Rougié: Foie gras de pato a la sartén con salchicha plana

Una vez más Rougié une su savoir-faire en el mundo de la gastronomía y del foie gras para, en combinación con un reconocido Chef francés de fama internacional, Daniel Chambon, ofrecer una receta muy propia para la estación del año en la que nos hallamos : «Foie gras de pato a la sartén con salchicha plana». Los Escalopes de Foie Gras y el Foie Gras de Pato entero Rougié se entremezclan a la perfección con un producto tan propio de nuestra gastronomía como es… Continuar

Añadido por Gustavo Voces Fernández el noviembre 24, 2009 a las 5:11pm — No hay comentarios

OTRA POSIBLE POLÉMICA SERVIDA? ¿QUE OPINAIS DEL TEMA?

TAL CUAL DE LA VANGUARDIA 24/11/09



Adrià tutelará la primera universidad de cocina

El Basque Culinary Center comenzará a construirse el próximo 9 de diciembre en San Sebastián





CRISTINA JOLONCH | San Sebastián | 24/11/2009 |

Ferran Adrià presidirá el consejo de congresos Kursaal se llenó asesor del nuevo Basque Culinary durante las ponencias de los Center, que aspira a convertirse en la primera universidad de cocina española y cuya construcción se iniciará… Continuar

Añadido por Carlos Serra Bruguera el noviembre 24, 2009 a las 12:53pm — 9 comentarios

LA PELIGROSA LETRA E

La pasada semana, llegaron a mis manos unos deliciosos pastelitos, un regalo gastronómico traído con todo el cariño desde las tierras de Castilla. Los comimos en familia , cual fue mi sorpresa cuando leí la contra etiqueta, y llegue a la conclusión que no había comido nada natural. Simplemente había ingerido un montón, pero muchas letras E, y una interminable cifra de números. Me dejo mosca y al día siguiente colgué una reflexión en el facebook. Milagro de la tecnología un amigo de la red,… Continuar

Añadido por Carles Mera Margalet el noviembre 18, 2009 a las 9:00pm — 2 comentarios

OTOÑALES ROLLITOS DE PRIMAVERA



!Me tocó la china¡ O, mejor, me ha tocado hacer de china. Sí, esta tarde mis amigos/as del Centro de Mayores de Huete han querido compartir conmigo la sesión práctica del Taller sobre Cultura Oriental que se ha centrado en la Gastronomía, elaborando bocados tan típicos como el sushi, plátanos fritos caramelizados,flan de coco y, no podían faltar, rollitos primavera aunque más bien otoñales y no sólo por la época sino por sus… Continuar

Añadido por PAZ RISUEÑO VILLANUEVA el noviembre 16, 2009 a las 8:50pm — 2 comentarios

Aceite nuevo de l'Empordá

Bodegas Roda mostrará el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra Dauro Empordá el próximo jueves en Mas la Bomba de Torroella de Fluviá - Girona.



Rodau S.L. es una de las empresas del grupo de Bodegas Roda S.A de Haro -La Rioja.



El la línea de aceites de oliva virgen extra tienen dos marcas: Dauro Aubocassa y Dauro Empordá.

Los olivares que producen el aceite Dauro Aubocassa están en Manacor - Mallorca

Los olivares que producen el aceite Dauro… Continuar

Añadido por Carlos Serra Bruguera el noviembre 16, 2009 a las 1:45pm — No hay comentarios

ENSEÑAR Y APRENDER

Hola. Hace días que no escribo ningún post. He leido todo lo publicado, pero el trabajo, no me ha dejado concentrarme para escribir. No es que lo que os voy a contar sea nada filosófico ni trascendente. Sencillamente es, expresar un estado de ánimo super positivo.



Hoy, es domingo (15/11/09) por la tarde. Y hace tres días que recibí una llamada desde San Sebastián pidiendo si podíamos organizar un ruta de oleoturismo en dos días. Nos pusimos… Continuar

Añadido por Carlos Serra Bruguera el noviembre 15, 2009 a las 8:42pm — No hay comentarios

ENSEÑAR Y APRENDER

Hola. Hace días que no escribo ningún post. He leido todo lo publicado, pero el trabajo, no me ha dejado concentrarme para escribir. No es que lo que os voy a contar sea nada filosófico ni trascendente. Sencillamente es, expresar un estado de ánimo super positivo.



Hoy, es domingo (15/11/09) por la tarde. Y hace tres días que recibí una llamada desde San Sebastián pidiendo si podíamos organizar un ruta de oleoturismo en dos días. Nos pusimos… Continuar

Añadido por Carlos Serra Bruguera el noviembre 15, 2009 a las 8:42pm — 1 comentario

10+, oleoturismo y variedad para un aceite de oliva

Antes de nada os proponemos echar un vistazo a este video que cuenta lo que es " 10+ "

Como proyecto familiar y con apoyo de un grupo de amigos venimos trabajando en conocer y valorizar variedades locales de olivo en una pequeña propiedad agrícola de 350 olivos centenarios donde tenemos + de 10 variedades de aceitunas, la mayor parte de ellas… Continuar

Añadido por Antonio el noviembre 13, 2009 a las 11:57pm — No hay comentarios

Foie Gras de Pato Entero “a Fuego Lento” Ultracongelado de la casa Rougié

Una vez más, e inspirándonos en la problemática cotidiana de los Chefs, Rougié ofrece este foie gras de pato entero que se prepara a fuego lento, de manera similar a la utilizada normalmente en restauración. Como las buenas noticias nunca vienen solas, el producto se presenta ultracongelado, que le permite una conservación sin merca de sus cualidades durante al menos 6 meses. A partir de ahora, podrá ofrecer en su carta un foie gras con propiedades gustativas similares del foie gras… Continuar

Añadido por Gustavo Voces Fernández el noviembre 13, 2009 a las 10:44am — 1 comentario

Lomejordelagastronomia.com: Pasen vean,...y disfruten.Pero... ¿y gustar?





El IX Congreso lomejordelagastronomia.com, impulsado por el gastrónomo Rafael García Santos a quien conocí ya dos décadas atrás gracias a sus publicaciones anuales "Los 100 mejores productos de la gastronomía" entre los que incluía la exquisita miel de La Alcarria- y de Cuenca/Valdeolivas-"Valmiel" ha cambiado de aires: los de calidad del norte(San… Continuar

Añadido por PAZ RISUEÑO VILLANUEVA el noviembre 9, 2009 a las 1:08pm — 4 comentarios

!BUEN DÍA EUROPEO DEL ENOTURISMO¡

Amigas y amigos de GASTRONOMICUM 2.0, puesto que así lo ha decidido la Red Europea de Ciudades del Vino-RECEVIN-fijando el DÍA EUROPEO DEL ENOTURISMO en el segundo domingo de Noviembre, sumémonos a este evento y brindemos por tiempos mejores en este ámbito y en todos.
Yo, desde Álava, lo hago con un buen Rioja. !Va por vosotros/as¡

Añadido por PAZ RISUEÑO VILLANUEVA el noviembre 8, 2009 a las 9:23am — 1 comentario

¡Todos a la mesa!

Reuniendo todo lo que me gusta de la cocina, todo lo comestible, lo delicioso, suculento y sibarítico.



Me emociona la sensibilidad que derrochan los cocineros que aman la vida apetitosa. Los que lo hacen en casa con devoción culinaria para los suyos y los que se dedican profesionalmente a la cocina. Me emociona salpimentar. El santuario de las especies.



Me satisface ver un plato vacío, la justicia del almuerzo, rebañado con pan, casi tan limpio que no necesita de… Continuar

Añadido por Xesco el noviembre 6, 2009 a las 10:51pm — 3 comentarios

AFTER CITE (Congreso Internacional del Turismo Enologico)

He dejado pasar los días para ver como digería tanta información después del pasado CITE.

Estoy de acuerdos con mis viejos amigos y compañeros de viaje, Carles Mera, Alicia Estrada y…

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Añadido por Manuel Colmenero Larriba el noviembre 3, 2009 a las 9:00am — 7 comentarios

!A LAS RICAS MIGAS DE NIÑO¡

LOS NEFASTOS EFECTOS DE LAS FALSAS MIGAS DE NIÑO

LAS AUTÉNTICAS Y RICAS MIGAS DE NIÑO

La GASTRONOMíA es CULTURA, y quizá la parte más arraigada a la popular.

Por ello, quiero compartir hoy el especial sabor que en fechas como las presentes-Los Santos y los Difuntos-tiene en La Mancha uno tradicional y aún imprescindible: LAS MIGAS DE NIÑO, que en otros lugares, como La Alcarria, llaman… Continuar

Añadido por PAZ RISUEÑO VILLANUEVA el noviembre 1, 2009 a las 9:00am — No hay comentarios

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