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22 Ene 2011
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21 Ene 2011
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Manuel Colmenero Larriba ha comentado la entrada de blog Estofar vs Guisar de Xesco
"Amigo, esto si que es un regalo pra acabar el año ¡¡¡ Feliz 2011 ¡¡¡"
31 Dic 2010
Entrada de blog publicada por Xesco

Estofar vs Guisar

Unos días atrás y a través de las redes sociales descubrí una simpática polémica que todavía colea sobre los términos culinarios “guisar” y “estofar”.   Para evitar en lo posible un cisma familiar y tras leer los comentarios al respecto decidimos plantear un artículo como respuesta.  El artículo en sí, sin querer sentar cátedra sí que pretende despejar algunas dudas y planteamientos.La duda técnica expuesta partía de un enunciado quizás algo confuso:  -¿Cuáles son las diferencias entre estofar…Ver más
30 Dic 2010
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felipe salgado roa ha respondido a la discusión deBodegas de Xesco
"Acá en Chile tuve la suerte de probar mucho Pinot noir, sobretodo en el sur del país, están haciendo las cosas bien, además que cada Viña está desarrollando sus restaurantes."
25 Nov 2010
Manuel Colmenero Larriba ha comentado el evento Conferencia de Santi Santamaria de Xesco
"Pues no habla nada mal de el "
3 Jun 2010
PAZ RISUEÑO VILLANUEVA ha comentado la entrada de blog Asamblea Eurotoques 2010 (I) de Xesco
"Muy agudo, MANEL. Así es, otros que se apuntan al carro"
3 Jun 2010
Manuel Colmenero Larriba ha comentado la entrada de blog Asamblea Eurotoques 2010 (I) de Xesco
"El lunes nos vemos en el Romea? Por cierto, una pregunta indiscreta, es tan necesario que los cocineros tengan que tener subvecniones para atraer turistas? Despues de lo leido tengo la sensacion que en congreso de Madrid se fue a reclamar lo…"
1 Jun 2010

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Relationship Status:
Married
About Me:
Toda una vida entre fogones, me encanta comer, cocinar y escribir sobre gastronomía. La historia de la cocina y la alimentación, la cultura gastronómica, el arte de comer... así da vueltas mi mundo. Después de ejercer como docente en hostelería ahora me dedico a cocinar para los amigos y en el restaurante.
Website:
http://www.gastromimix.blogspot.com

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Estofar vs Guisar

Unos días atrás y a través de las redes sociales descubrí una simpática polémica que todavía colea sobre los términos culinarios “guisar” y “estofar”.   Para evitar en lo posible un cisma familiar y tras leer los comentarios al respecto decidimos plantear un artículo como respuesta.  El artículo en sí, sin querer sentar…
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Publicado el diciembre 30, 2010 a las 11:02pm — 1 comentario

Asamble eurotoques 2010 (II)



La VII Asamblea de Euro-toques España es, entre otras muchas cosas, un encuentro de cocineros fuera de su hábitat natural, esto es, la cocina. Por lo menos ese debería ser el lugar en el que encontrar a un cocinero pero ya… Continuar

Publicado el mayo 29, 2010 a las 3:16pm

Asamblea Eurotoques 2010 (I)







Reunidos en Alicia unos 150 cocineros aproximadamente se celebró el lunes 17 de mayo la asamblea anual de la Asociación de cocineros Eurotoques–España. Me impresionó ver a tanto cocinero junto, tanta chaquetilla… Continuar

Publicado el mayo 29, 2010 a las 3:15pm — 2 comentarios

Diálogos de Cocina con Santi Santamaría

El Taller de las Aplicaciones Culinarias del Bacalao se celebró en la cuarta planta del Hotel Hesperia Tower de L’Hospitalet de Llobregat el pasado 4 de mayo. La posterior cena se servía en EVO, el restaurante cúpula que corona el hotel diseñado por Richard Rogers.…



Continuar

Publicado el mayo 7, 2010 a las 8:51pm

Gastronav'10 - Tudela - Reyno Gourmet - Navarra

Dos días en Tudela para el encuentro de blocaires da para mucho.



Por fin hemos descubierto las caras y las personas que se ocultan detrás de los más diversos avatares. Les hemos puesto nombres y apellidos a unos pocos blogueros y hemos aprendido muchas cosas. Un cachito de la blogosfera reunidos en las Bardenas. Junticos junticos como dice Alberto.



Navarra… Continuar

Publicado el abril 29, 2010 a las 10:07pm

Comentario (3 comentarios)

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A las 1:18pm del septiembre 16, 2009, Carles Mera Margalet dijo...
Hola Xesco:
Me gusta tu respuesta, con el tono que empleas se nota que eres un apasionado del producto, tus aportaciones son súper positivas y pienso igual que tu. Me gustaría que leyeras un anterior post mío: Paellas, sangría y Ole!!! Donde hablo del producto de proximidad. En mi trayectoria profesional he trabajado como cocinero y como técnico de marketing y comunicación, pero en el más interior de mi ser creo que lo que realmente soy es “un pages”, espero poder a llegar a experimentar esta sensación que tu tan apasionadamente transmites. Recojo tu invitación, envíame la dirección de tu restaurante y nos vemos. Siempre es un placer conocer a personas enamoradas de lo que hacen.
A las 11:22pm del septiembre 25, 2008, Rosa Cardona dijo...
Per cert, la verema a Rovellats, (estem prop de Sant Marti Sarroca), de moment i toquem fusta, está essent molt bòna.....veurem que passa mes endavant.
Has tastat algun dels nostres productes?
A las 11:19pm del septiembre 25, 2008, Rosa Cardona dijo...
Ja m'agradaría saber cuinar tant meravellosament com tu.... i gaudir també de la teva cuina, un cap de setmana potser?
Salut!
MªRosa
 
 
 

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