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!Qué hermoso tu sentir y la forma de expresarlo, XESCO¡ Pero, al parecer , no es menos hermosa la forma en que transformas en delicioos bocados. Lo único que no me hace mucha gracia de esta red es que casi todos estáis en Cataluña y , por ejemplo, a…
noviembre 10
Querido amigo... me acabas de abrir el apetito y eso que aun es pronto. Al inicio de esta comunidad tuvistes una sabia propuesta de hacer un encuentro en tu restaurante. Te pareceria bien que lo intentaramos de nuevo? Un sabado por ejemplo de aqui u…
noviembre 9
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Reuniendo todo lo que me gusta de la cocina, todo lo comestible, lo delicioso, suculento y sibarítico. Me emociona la sensibilidad que derrochan los cocineros que aman la vida apetitosa. Los que lo hacen en casa con devoción culinaria para los suyo…
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Que bien te lo pasas "punyetero"
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octubre 19
Hoy te has levantado fino eh? de todas formac coincido contigo, me calienta la mediocridad imperante que ensalza a muchos necios y que hace mediocres a los genios... Creo que son los nuevos tiempos, pero para eso.... virgencita que me quede como est…
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octubre 19

Información de perfil

Relationship Status:
Married
About Me:
Toda una vida entre fogones, me encanta comer, cocinar y escribir sobre gastronomía. La historia de la cocina y la alimentación, la cultura gastronómica, el arte de comer... así da vueltas mi mundo. Después de ejercer como docente en hostelería ahora me dedico a cocinar para los amigos y en el restaurante.
Website:
http://www.gastromimix.blogspot.com

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Xesco

¡Todos a la mesa!

Reuniendo todo lo que me gusta de la cocina, todo lo comestible, lo delicioso, suculento y sibarítico.

Me emociona la sensibilidad que derrochan los cocineros que aman la vida apetitosa. Los que lo hacen en casa con devoción culinaria para los suyos y los que se dedican profesionalmente a la cocina. Me emociona salpimentar. El santuario de las especies.

Me satisface ver un plato vacío, la justicia del almuerzo, rebañado con pan, casi tan limpio que no necesita de lavavajillas, “el tonto” que l… Continuar

Publicado el noviembre 6, 2009 a las 9:51pm 3 comentarios

Xesco

Lo que me toca los fogones

Declaración de principios

Me toca lo fogones los que esperan la oportunidad para pedirte algo cuando pasas por allí en vez de ir ellos mismos a buscarse sus cositas, los que se rinden tras un primer ensayo-error, los que dan por buena una preparación poco menos que mediocre pero baja en calorias, los cocineros que tiran a la basura en vez de preocuparse por buscar una salida más d… Continuar

Publicado el octubre 19, 2009 a las 12:59pm 2 comentarios

Xesco

La Greixa, un bolet poco común


La Greixa reina (Sparassis crispa), Azalore belaki que le dicen los vascos o peu de rata reina es una seta comestible de gran tamaño que crece aislada sobre la madera o al pie de los árboles, generalmente entre pinos aunque también entre robles y abetos. Es imposible confundirla con… Continuar

Publicado el septiembre 18, 2009 a las 5:30pm 1 comentario

Xesco

Tortilla de patatas desde...

Del 7 al 9 de mayo del presente año se celebró en el Hotel Majestic la III Feria del Libro Antiguo y allí estaba yo, como de costumbre, buscando algún ejemplar que valiese la pena y no me costase un ojo de la cara. No encontré muchos títulos de temática gastronómica pues no todos los libreros se acercan a estas ferias con libros de cocina y esto es una pena. Y los que había, en su mayoría resultaban más económicos adquirido a través de Internet que con motivo de la feria y eso que yo pensaba que… Continuar

Publicado el mayo 23, 2009 a las 3:21pm 1 comentario

Xesco

MENAGE Revista del arte de la cocina y pastelería modernas



Menage es algo más que una revista de cocina, es el retrato de una época, de un momento, del tiempo de entre guerras. Como hilo conductor de fondo tiene la cocina del momento pero sus páginas enseñan mucho más. En su primera etapa estuvo dirigida por Rondissoni y editada en B… Continuar

Publicado el enero 20, 2009 a las 10:34pm 2 comentarios

Comentario (3 comentarios)

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A las 1:18pm del septiembre 16, 2009, Carles Mera Margalet dijo...
Hola Xesco:
Me gusta tu respuesta, con el tono que empleas se nota que eres un apasionado del producto, tus aportaciones son súper positivas y pienso igual que tu. Me gustaría que leyeras un anterior post mío: Paellas, sangría y Ole!!! Donde hablo del producto de proximidad. En mi trayectoria profesional he trabajado como cocinero y como técnico de marketing y comunicación, pero en el más interior de mi ser creo que lo que realmente soy es “un pages”, espero poder a llegar a experimentar esta sensación que tu tan apasionadamente transmites. Recojo tu invitación, envíame la dirección de tu restaurante y nos vemos. Siempre es un placer conocer a personas enamoradas de lo que hacen.
A las 11:22pm del septiembre 25, 2008, Rosa Cardona dijo...
Per cert, la verema a Rovellats, (estem prop de Sant Marti Sarroca), de moment i toquem fusta, está essent molt bòna.....veurem que passa mes endavant.
Has tastat algun dels nostres productes?
A las 11:19pm del septiembre 25, 2008, Rosa Cardona dijo...
Ja m'agradaría saber cuinar tant meravellosament com tu.... i gaudir també de la teva cuina, un cap de setmana potser?
Salut!
MªRosa
 
 

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