Página de Eduardo Serrano Martinez

Comentaba en otra comunidad, la reciente visión de un documental sobre las últimas estrellas de Michelín (y las no tan recientes), en el País Vasco http://comunidad.hosteltur.com/post/2011-03-08-estrellas-de-michelin-en-el-pais-vasco

 

Además de alabar algunas de las cosas que se ven en el mismo y criticar otras, me ha llamado la atención el comentario de uno de los Jefes de Cocina, Daniel López, del Restaurante La Kokotxa de Donosti (San Sebastián para quien no sepa su nombre en euskera), en el que menciona como el turismo extranjero que los visita, ha crecido en más de un 80% desde la concesión de las estrella.

 

Pena que no se haya metido en explicar más ese asunto y que el tinte del programa, tenga más de que guapos somos que vascos somos que bien cocinamos (el que ha realizado el documental seguro que es de Bilbo pero de todo el centro), en lugar de mirar la oportunidad socio económica que supone apostar por una gastronomía destacada (como dice el inspector de la guía, la mejor cocina en su categoría, independientemente de su precio).....

 

Ahí os lo dejo...

 

Eduardo Serrano Martínez

Hace unos días me entrevistaban los amigos de Andalucía Selecta www.andaluciaselecta.com con motivo de la edición de un nuevo número de su magnífica revista dedicada a los productos agroalimentarios andaluces ecológicos y de calidad certificada, así como al Turismo Enogastronómico.



Debido a las limitaciones de espacio de esta edición, la entrevista publicada en su formato físico, se extrae de ésta que sigue:



ENTREVISTA PARA ANDALUCIA SELECTA

Eduardo Serrano Martínez

26/05/2009





Eduardo Serrano, tal y como se define así mismo, maestrillo de nada y aprendiz de todo. Bilbaíno nacido en Madrid e hijo adoptivo de Andalucía. Suizo del Sur, pues no en vano a la seriedad y puntualidad, tan del norte, adquirida de cuna y a través de su formación en Dirección de Hoteles y Restaurantes en el Hotel Institute Montreaux, se añaden y combinan en un buen cóctel, la luz y la creatividad que da esta Andalucía Selecta que preconizamos.



Con una amplia e intensa trayectoria en hoteles, en restauración y eventos, ha desarrollado su labor tanto a nivel directivo como emprendedor, formador y consultor, procurando plasmar en todos sus proyectos su vocación por los pequeños detalles, por lo auténtico, por las emociones, en definitiva, por todo aquello que apasiona.



Fruto de esas experiencias y de la obsesión por trasladar esas pasiones a sus huéspedes, invitados o amigos, como al fin y al cabo como él los llama, y como continuación a uno de sus proyectos en torno al Turismo Enológico y a los alimentos andaluces de Calidad Certificada, es miembro destacado del equipo que, a partir del año 2007, promueve el Congreso Internacional de Turismo Enológico desde la Universidad de Cádiz.





 ¿Qué visión tiene del Turismo enogastronómico en Andalucía?



El turismo enogastronómico como concepto, está aún lejos de existir en nuestra comunidad autónoma.



No quiero decir con esto que no existan unas… Continuar

Podéis verlo en http://citenologico.wordpress.com/%C2%A1bienvenidos/ii-cite/programa-ii-cite/

Un abrazo a todos.


Eduardo

Siguiendo el hilo de uno de los magníficos artículos reflexivos de Alicia Estrada:



http://vinoturismo.blogspot.com/2009/08/nuevos-companeros-para-el-enoturismo.html?showComment=1249993957077



Me gustaría hacer un apunte curioso a éste, que probablemente nace de mi visión del mundo y de mi experiencia como gestor en el Turismo Enológico (que para mi no deja de ser una rama del Turismo Enogastronómico).



Como quiera que estamos inmersos en el II Congreso Internacional de Turismo Enológico y como quiera que hoy me hacían la pregunta en un programa de radio, de porqué se celebraba el congreso en una sede distinta a la de la promotora, hilvano una cosa con otra.



Siendo la respuesta que la gastronomía, el vino y su cultura, son para nosotros por encima de todo, la experiencia de compartir, pues dificilmente se toma uno un vino a solas y evita compararlo, y que por ello entendemos que hay vida más allá de Cadíz y de las Rutas del Vino y del Brandy de Jerez (la promotora del II CITE 2009 es la Universidad de Cádiz).



Por este mismo motivo, no dejo de hacerme la pregunta desde hace unos días que se ha venido publicando en prensa, de porqué necesita el Gobierno inyectar X partidas de millones, en no se cuantos años al Turismo Gastronómico y crear otro Club de Producto denominado "Saborear España", si ya tenemos un magnífico aunque mejorable Club, llamado Rutas del Vino, que ya ha sembrado la semilla, pero que necesita el espaldarazo definitivo.



Si Rutas del Vino no puede existir ni comprenderse (como decía Alicia), si no es dentro de la gastronomía, y con esos recursos podría pegar un empujón definitivo, consolidándose, expandiéndose y creciendo hacia un concepto mayor como es la "Enogastronomía", integrando más rutas incluso en territorio no vitivinícolas, ¿para qué crear otra mega estructura?



¿Porqué intentamos siempre competir con el exterior, compitiendo primero entre nosotros, en lugar de sumar… Continuar