PAELLA ¿PARA TODOS?

A pesar de lo que se pudiera pensar por provocar esta discusión, me encanta la PAELLA.Pero, como buena valenciana, me gusta en exclusiva la buena paella, la auténtica, no esos sucedáneos "fastfood" que se publicitan y sirven de forma indiscriminada en establecimientos de restauración ya sean éstos valencianos, gallegos, canarios, europeos y hasta yanquis.
La paella es paella.Lo otro...es arroz y, de aquella forma.
Me explico: el próximo sábado celebran en un pueblo de CUENCA (España) el Día de la comarca. Diré que esta comarca es la de La Alcarria, tierra de aromáticas, mimbres, mieles y exquisito cordero.
El objeto de dicho evento que, todo hay que decirlo, yo misma empecé a promover hace 17 años, es el de ir recuperando poco a poco la identidad cultural de una tierra que ciertamente la tiene pero no así la autoestima necesaria, la conciencia de comarca que pueda unir a su cada vez más escasa población en pos de un futuro más vivo al que hoy parece estar abocada.
Pues bien, con sorpresa y tristeza advierto que sí, mucha exhibición folklórica al estilo Casa de Campo de aquellos años revueltos de los que yo no fui consciente,mucho transporte gratuíto y muchas placas de reconocimiento pero la comida no puede ser más alóctona y menos arraigada en un desarrollo endógeno y, por tanto, sostenible.
En la Fiesta de la comarca de La Alcarria de Cuenca se comerá !PAELLA¡
Y me imagino que ni siquiera paellla, sino un arroz- probablemente de los que "no se pasan"- que lo más que tiene de la paella es el continente donde se elabora: por cierto, llamado PAELLA y no PAELLERA.
Las empresas que las elaboran a gran escala tienen derecho a ganarse la vida y, seguro, muchas de ellas las harán exquisitas, sí pero¿a cualquier precio? ¿en cualquier lugar? ¿con cualquier excusa?

Ahí queda mi pregunta e, insisto. me encanta la paella.

Y para dar un toque de humor, y a propósito, comparto la similitud que mi cordobés amigo Jorge me dio ayer mientras compartiamos un desayuno molinero(este auténtico)
¿ En qué se parece un "perol" ( comida campera cordobesa en la que el arroz es plato estrella y exquisito) a un divorcio? Pues que en el perol, todo es arroz y en el divorcio, "to es pa ella"
!Viva el feminismo¡ Y la paella¿ para todos/as?

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