¿Ayudara el Proyecto "Saborea España" a potenciar el Turismo Gastronómico?

[Manuel Colmenero Larriba]

Hoy quiero reflexionar sobre el Proyecto "Saborea España", un proyecto que creo conveniente y oportuno aunque no se si es del todo convincente.
Creo que faltarn actores en el mismo para realmente posicionar España dentro del sector enogastronómico.

Leyendo la nota de prensa hay algunos datos que no se si son del todo correctos y que me permito poner en duda no por el dato en si que desconozco al no existir un observatio específico de este segmento de mercado, sino por el hecho de pensar que cualquier persona que indica en sus motivos de viaje a España el pensar que ya es un turista enogastonomico en potencia.
Si es asi, creo que deberíamos considerar que todos los turista que vienen a nuestro país son subsceptibles de ser consumidores de nuestros productos, pues todos comen y todos acostumbran a valorar nuestro nivel de servicio en comidas como realmente bueno y satisfactorio.
Creo que todos somos turistas enogastronómicos en mayor o menor grado, pero tambien considero que hemos de tener claro que tipo de turismo perseguimos con esta actuación. Siempre he dicho que es un turismo perverso, es un arma de doble filo. de ser un turimos cultural, responsable y sostenible a caer en lo chavacano y vulgar hay un paso.
¿Que turismo gastronómico perseguimos? ¿Buscamos Turistas o Gastronómodas?

De todas formas celebro la iniciativa como pocos, es un paso mas en un proceso complejo, pero creo que debieramos ir mas alla. Si lo centramos solo en promocionar la asistencia a los museos gastronomicos que son los restaurantes podemos caer en errores tal vez estratégicos. Pues no tienen suficiente capacidad, sus obras son efimeras por lo que sus visitas tambien lo pueden ser.
Los cocineros son pintores que pintan paisajes en sus cuadros, pero una vez desaparecidos sus obras mueren con ellos. No son Dalis o Picassos
De todas formas me encanta la idea de que Ferran Adriá siempre vaya un paso por delante y saque de su chistera proyectos como el que codirige con Esade.
Creo que es el mayor aliado de nuestra gastronomia, no solo por su obra, sino por sus ideas y empuje, por su liderazgo indiscutido, por su afan de arrastrar y de intentar cambiar las cosas.
Vaya por delante nuestra admiración mas que como cocinero como empresario y genio comprometido con su país y el mundo que le rodea.
Si volvemos a confundir el tocino con la velocidad creo que podemos errar el tiro.
No podemos confundir el hecho de que nuestra gastronomia solo se muestra en los platos... los italianos y franceses presumen de sus productos y de sus platos.
Los franceses ensalzan tambien sus restauradores. Pero el producto francés va mucho mas alla se entremezcla con paseos en bicicleta, canales fluviales, etc,etc...
Estan mas abiertos al turismo. Nosotros, ¿estamos preparados para enseñar no solo bodegas sino la cultura y las leyendas que hay en todas y cada una de nuestras joyas?
En los actores de este nuevo proyecto observo que hay territorios y restauradores, ¿no hace falta ver otras visiones a este turismo tan poliedrico, tan sumamente complejo?
Desde aqui nos brindamos a apoyar cualquier paso que se de en favor de esta cultura que trasciende lo efimero para quedarse en nuestros recuerdos. Pero reivindicamos la conveniencia de que esos proyectos se enriquezcan con otros pareceres y saberes. Si realmente queremos ser innovadores creo que es vital para el éxito del mismo.
Nos gustaria conocer vuestra opinión, siempre es enriquecedora

[Montse Ferrer]

Leida la nota de prensa y el pdf, pero sin entender como establecimiento, qué debe hacerse para sumarse al proyecto. Personalmente, creo será interesante, ya que hemos vivido (y vivimos) la iniciativa del Patronat de Turisme de Girona con el Menú del Centenario de la Costa Brava, y ha sido realmente positiva en varios aspectos.
Ferrán Adrià y su equipo, siempre un buen revulsivo, con tantas ideas que pueden llevarse a la práctica.

[Manuel Colmenero Larriba]

No nos importaria nada ser parte de ese equipo y de ese proyecto, pero estamos en las mismas... como podemos participar en el?

[Montse Ferrer]

voy a aprovechar a mandar el pdf a nuestra asociación de hostelería correspondiente y a un par de organismos oficiales a ver qué nos contestan...

[Carlos Serra Bruguera]

Hola Manuel. Seguro que tú conoces más y mejor todos los detalles de este proyecto que nosotros. De tú comentario, nada que decir, estoy de acuerdo...Pero de uno en uno, no nos van a oir ni a ver.
Pregunto: ¿Quién coordina el proyecto? ¿La Secretaría de Turismo?
Haciéndome eco de anteriores propuestas (hechas por tí): Nos coordinamos, nos enteramos del tema y presentamos ideas...si nos dejan claro.
Ppropuesta: A vuelta de vacaciones? Aunque yo trabajo todo agosto.
A vuestra disposición.

[Food Wine Experiences]

Vamos a ver si entre todos conseguimos moverlo y presentar propuestas de abajo a arriba ¡¡¡
Esto es el 2.0 ¡¡¡
Aceptamos tu propuesta Carlos y la de Montse y espero que la de algunos mas...
Por nuestro lado vamos a ver si averiguamos cosas

[Montse Ferrer]

Me acaba de contestar la Federació d'Hostaleria de les Comarques de Girona:
"Gracias, tenemos conocimiento ya de esta iniciativa y la hemos pasado ya a las diferentes asociaciones. Cordialmente."
Me he quedado igual que antes.
Ahora voy a volver a preguntarles que, ahora que ya sabemos de la iniciativa, que hay que hacer para inscribirse (buff)

[Food Wine Experiences]

En fin.. .parece que estan como nosotros... "desinformados" ?

[Montse Ferrer]

Es buenísimo. Porque informados, está claro que lo están... Es decir, estan "enteraos". Todavia me tienen que contestar las otras dos asociaciones a las que les he enviado el enlace del pdf, y siendo viernes y 31 de julio, creo que podemos ir esperando bien sentados...

[Miguel Canals]

Hola a tod@s,

Estoy leyendo vuestros comentarios y alucinando a la vez. Esto si que es información: existe un proyecto (aparentemente interesante), existen interesados (vosotros) y no hay manera de obtener información al respecto.

En vez de "Saborear España", el proyecto debería haberse llamado: "¿Hay alguien en España?

SLDS

[Miguel Canals]

Hola,

Más info al respecto:

La Asociación Saborear España está promovida conjuntamente por la FEHR y por la Asociación Española de Destinos para la promoción del turismo gastronómico en la que están representados los ayuntamientos de Cambrils (Tarragona), Lanzarote, San Sebastián, Valladolid y Lleida.

Además también forma parte Eurotoques (Organización europea de cocineros, compuesta por los chefs de mayor prestigio, presidida en España por Pedro Subijana) y FACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de España).

Espero os sirva de ayuda.

SLDS

[Jordi Torras]

Hola a todos,
Interesante discusión, un claro ejemplo de los problemas que nos encontramos al "Trabajar en Equipo y crear innovación colaborativa".

Para verlo de otra forma, os invito oir Rosario Flores, su canción SABOR SABOR, pionera del "SABOREAR ESPAÑA"
http://www.youtube.com/watch?v=p8seJ1w2QC0
Saludos,

[Montse Ferrer]

El tema es que cada una de las asociaciones que has nombrado, son asociaciones a las que normalmente un establecimiento no está asociado (no sé si me explico). Lo normal es que estés asociado a las asociaciones de proximidad geográfica, que son las que confias para que hagan de puente con las de mayor ámbito.