NOVEDAD de ROVELLATS

Amigos les presentamos la Colección 2006  Extra Brut   

-      Reserva de 6.500 botellas numeradas.  Reproducción en placas

de carteles originales de la época modernista ( 1920 – 1930 ) .

-      Vendimia: 2.006. Producción procedente de viñas propias exclusivamente. Vendimia manual.

-      Fecha de embotellado:  Abril 2.007

-      Variedades:      Xarel.lo y Parellada,.

-      Denominación de Origen: Cava (Alt Penedés)

-          Vino Base:  Elaborado solamente a partir de mosto flor, de nuestras viñas más viejas. La vendimia se realizó con las primeras luces del alba, cuando la temperatura era más baja.

      De ello resulta un cava completamente equilibrado de forma                                                                                          

      natural desde su origen .

-     1ª Fermentación: A 13^oC en depósitos de acero inoxidable.

-      2º Fermentación: en botella en las cavas subterráneas a una temperatura natural y constante de 13^oC.

-      Crianza : Como mínimo 3 años sobre sus lías a temperatura constante de 13º C y ausencia total de luz.

-      Coupage: 58% Xarel·lo y 42% Parellada

-      Tipo de Botella: Especial  75 cl.

-      Azúcares reductores:  5 g/l

-      Acidez total en tartárico:  5'5 g/l

-      Presión en botella:  5,2 Atmósferas.

-      Grado alcohólico: 11'5 % vol

-      Temperatura de servicio: 5^oC a 7^o

-          Características organolépticas:

Color : Dorado pálido, brillante y transparente.

      Espuma : Fina y persistente, con pequeñas perlas ascendentes formando un perfecto rosario que culmina en  la formación de una cremosa corona.

      Aroma : Básicamente se aprecian aromas terciarios desarrollados durante su dilatada crianza en botella. Recuerdan a la fruta muy madura, con notas de pan fresco y un elegante fondo a uvas pasas.

      Gusto : Al paladar es un cava agradablemente complejo y bien estructurado, desarrollando sensaciones que recuerdan los frutos secos, principalmente avellanas tostadas y notas de torrefacción, curiosamente combinadas con toques de piel de pomelo e hinojo.

      El post-gusto es muy largo y elegante, predominando en el recuerdo los frutos secos y un ligerísimo toque de cacao.

    Maridajes : Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquier hora con hojaldres preferentemente salados, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cuit. También marida con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisán, avestruz y carnes rojas maceradas; con postres a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con tartas o soufflés poco dulces.

      Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin.